La bière est un breuvage aux multiples possibilités : elle se boit, se mange et permet de lutter contre la production de déchets. Ainsi le démontre Lise Couturier, une jeune entrepreneuse (27 ans) qui a lancé en 2019, avec son associé Benoît Cicilien, les « Drêcheurs urbains », un projet d’économie circulaire qui consiste à sécher les drêches, ces résidus humides du malt issus du brassage de la bière, pour en faire de la farine. « Une farine riche en fibres et en protéines, précise Lise Couturier. On peut l’utiliser dans l’alimentation, pour faire du pain, des biscuits… » Mais pas que, d’après cette Bagnoletaise d’adoption (elle est née dans le Poitou). « Les drêches peuvent aussi être revalorisées sous forme de meubles. Nous avons pris contact avec des designers et des ébénistes. Ce qui serait génial, c’est que les bars proposent de la bière artisanale locale à des clients assis sur des tabourets conçus à partir de ces petits résidus. » Enfin, une fois compostées, les drêches peuvent également servir d’engrais.