Catégories
Seine Saint-Denis
Semaine européenne de réduction des déchets Pierrefitte-sur-Seine

Le Bocal, un restaurant anti-gaspillage et solidaire

Un restaurant associatif monté par la régie de quartier de Pierrefitte régale ses client·e·s en cuisinant des aliments invendus récupérés auprès du marché de Stains et d’une grande surface d’Épinay-sur-Seine. Cette entreprise de l’Économie Sociale et Solidaire, qui emploie des personnes en insertion, fait un véritable carton. Reportage.

« Une tonne d’excédents alimentaires est collectée par mois, sur laquelle 250 kg sont valorisés en restaurant », confie avec fierté Audrey Renaud, directrice de l’association RAPID à l’origine du projet. Le restaurant Le Bocal fonctionne comme une chaîne vertueuse où aucun aliment ne se perd, qu’il soit mitonné en cuisine, composté ou transformé en énergie.

Donner une seconde vie aux produits

Lancé en 2018 par la Régie de quartier pierrefittoise d’insertion et de développement (RAPID), le restaurant social financé partiellement par le Département a trouvé son rythme de croisière, avec une moyenne de 20 couverts servis tous les jours. Une chef de cuisine, cinq personnes en contrat d’insertion et un stagiaire contribuent à une aventure « en circuit court » qui redémarre deux fois par semaine par la collecte des invendus.
Tous les mercredis et jeudis matin, Jocelyn et Sabali, tous deux en contrat d’insertion, arrêtent leur camion à 8h30 à proximité du marché de Stains. Les maraîchers leur donnent alors leurs fruits et légumes « moches » parfaitement comestibles mais dédaignés par les client·e·s pour leur aspect. Une fois l’ensemble des cagettes pesées, scannées puis déposées dans le fourgon, direction l’hypermarché Auchan d’Épinay-sur-Seine pour un second « ramassage » de denrées alimentaires et d’objets divers.

JPEG - 108.2 ko

« Nous donnons aux associations nos produits en fin de vie : les aliments dont la date limite de consommation se rapproche ou des objets dont l’emballage est ouvert et qu’on ne peut plus vendre », explique un collaborateur d’Auchan. 20 m3 de denrées sont alors réacheminés vers un atelier où Zara et Mawa, deux bénévoles de l’association, prennent le relais et trient avec attention la nourriture. Les aliments avariés sont dès lors mis en quarantaine puis déposés auprès de la société de valorisation des biodéchets Moulinot. Celle-ci les recyclera ultérieurement par des processus de compostage et de méthanisation, le gaz capté étant à terme transformé en énergie pour les ménages et les entreprises.

Des repas écologiques à prix réduit

Les aliments sains sont quant à eux redirigés vers le restaurant et concoctés par Sophie, la cheffe de cuisine et son assistant. Le Bocal sert du lundi au vendredi entre 15 et 25 assiettes par jour à midi dans un espace d’accueil partagé entre le grand public et la mairie de Pierrefitte.
« 90% des aliments que nous produisons proviennent de la récupération », explique Sophie. « On est obligé d’acheter un peu de crèmerie, de la viande et du poisson mais nous proposons des menus végétariens deux fois par semaine pour inciter les gens à réduire leur consommation de viande ».

JPEG - 84 ko

Le restaurant rencontre un grand succès auprès des client·e·s pierrefittois·e·s qui sont souvent obligé·e·s de réserver par manque de places. Le prix d’un repas est raisonnable : 4 euros à condition de prendre un abonnement de 10 repas, ou 7 euros à l’unité (8 euros 50 la formule complète). Ils·elles sont de plus en plus nombreux·euses à profiter de son ambiance cosy mais aussi des prestations traiteur et des ateliers anti-gaspillage proposés au grand public un jeudi sur deux de 17h à 19h30.
Au vu du succès du Bocal, la directrice de l’association RAPID réfléchit à étendre l’offre de restauration l’après-midi et en soirée pour sensibiliser davantage de familles à l’importance d’une alimentation durable. Bon appétit !

- Restaurant le Bocal ouvert du lundi au vendredi de 11h30 à 14h, place Salvador-Allende à Pierrefitte - Tel : 07 66 88 03 52

- Ateliers anti-gaspillage alimentaire au restaurant le Bocal, un jeudi sur deux :
• Échanges et astuces sur l’alimentation de 17h à 18h
• Atelier cuisine de 18h à 19h30
Inscription dans la limite des places disponibles au 09 73 18 78 98 ou via facebook : lebocalpierrefitte, prix libre

JPEG - 81.5 ko

Des cafés réparation pour vous apprendre à réparer vos objets

L’association RAPID propose également des ateliers réparation gratuits les deux premiers samedis du mois de 10h30 à 16h30. Plutôt que de les jeter, vous pouvez faire réparer vos objets du quotidien aux horaires indiqués précédemment au 93 avenue Lénine à Pierrefitte-sur-Seine. Georges, un passionné de bricolage, restaurera dans une ambiance conviviale vos appareils électroménagers, cafetières, vélos, machines à laver… et vous apprendra à les réparer de manière autonome. Il a ainsi monté avec des matériaux de récupération des tables et des lampes très vintage qu’apprécient beaucoup les client·e·s du restaurant Le Bocal…

Informations sur rapid@gmail.com ou 07 69 39 86 96

Photos : ©Mara Mazzanti

à lire aussi
IN Seine-Saint-Denis

Appel à Agir "In Seine-Saint-Denis 2020"

IN Seine-Saint-Denis, la marque de territoire du Département, lance la 2ème édition de son Appel à Agir. L’objectif est de mettre en valeur les act·eur·ice·s du territoire qui travaillent dans les champs de l’innovation sociale, de l’inclusion, du renouvellement de l’urbain, de la transition écologique, et de l’engagement citoyen, dans l’esprit de la démarche territoriale du IN Seine-Saint-Denis. Associations, collectifs, artistes : proposez votre projet pour obtenir un financement !

Entreprendre

Alix Gicquel, chercheuse et diamantaire !

Grâce à son travail de chercheuse, celui de son équipe de l’université Paris 13 et du CNRS à Villetaneuse, les premiers diamants de synthèse français sont nés en Seine-Saint-Denis ! Et depuis 2016, Alix Gicquel a créé sa société, Diam Concept, focalisée sur les diamants pour la joaillerie afin d’élaborer des pierres précieuses éthiques, éco-responsables et 100 % traçables à la différence d’un grand nombre de celles issues des mines. Interview et explications.

Economie sociale et solidaire Stains IN Seine-Saint-Denis

La Petite Boutique, du commerce et du lien social

La marque « In Seine-Saint-Denis » compte dans ses rangs un nouvel ambassadeur de choix. La Petite Boutique est le fruit d’une alliance entre le Poincarré, la coopérative Andine et l’ESAT de Marville, qui veulent ainsi insuffler de l’activité commerciale et de la vie sociale au cœur de la ville de Stains. Histoire de faire comprendre qu’en Seine-Saint-Denis, les gens sont la solution, et pas le problème.

Services, aides
& démarches

RSA - Guide pratique

Le RSA remplace le Revenu Minimum d'Insertion (RMI) et l'Allocation Parent Isolé (API). C'est également un complément de revenu versé à des personnes qui travaillent et dont les ressources sont modestes.