Ce chef, qui a posé ses casseroles il y a deux ans au restaurant la Villa9Trois, à Montreuil, vient de décrocher, à seulement 27 ans, sa première étoile au Guide Michelin. Une distinction qui récompense une cuisine moderne et raffinée au parfum d’iode rapportée de sa Loire-Atlantique natale. Et qui permet au département de compter encore un établissement étoilé sur son territoire.
Le célèbre guide gastronomique distingue pour la 18e fois le chef Jean-Claude Cahagnet installé à Aulnay-sous-Bois. Ce défenseur du fait maison s’attache à recruter et former des jeunes issus de Seine-Saint-Denis à L’auberge des Saints-Pères, son restaurant. Reportage et vidéo.
Dans l’émission télévisée le Meilleur Pâtissier sur M6, Mohamed émerveille les chefs avec ses gâteaux. A 34 ans, cet habitant du Blanc-Mesnil, aimerait ensuite se reconvertir dans la pâtisserie. Interview.
A 43 ans, cette ancienne reporter de guerre en Syrie et en Afghanistan a choisi de tourner la page de son ancienne vie pour se consacrer à la production des « Délices de l’Ogresse », des confitures bio qu’elle concocte amoureusement dans son domicile courneuvien. Portrait.
Lundi 9 juillet, ce centre de formation co-fondé par le chef étoilé Thierry Marx a inauguré son école de Clichy-sous-Bois. Le credo de cette structure : miser sur une formation courte et pratique, pour favoriser un retour à l’emploi rapide. Reportage.
Chef étoilé travaillant dans le luxe, Thierry Marx n’en oublie pas pour autant ses origines populaires. Lui qui a notamment grandi à Montreuil et La Courneuve revient sur son parcours et prône la voie de l’apprentissage. Interview.
Pensé par le In Seine-Saint-Denis et le collectif Parti Poétique, accompagné par François-Régis Gaudry et son émission « On va déguster » de France Inter, ce concours mettra en lumière les talents et la diversité culinaire du territoire dans deux catégories : les « recettes de famille », (...)
